Definición: La chana o garbanzo es una de las leguminosas o legumbres más antiguas que conoce la humanidad. Es popular en Europa, el norte de África y los países mediterráneos, India, Pakistán y Afganistán. Tiene un alto contenido de proteínas.
Descripción: Hay dos tipos de Chana. Uno es desi, que también se llama Bengal Gram y se produce principalmente en India, Irán, Etiopía y México. El segundo es Kabuli, que también se conoce como safed chana en India. Se cultiva principalmente en el Mediterráneo, Afganistán, Pakistán, el norte de África y Chile. Se usa como semilla comestible y se puede hervir, freír o moler para hacer harina para preparar otros platos. Los precios de este producto fluctúan con frecuencia y se ven afectados por la alta sustituibilidad con otras legumbres, la situación de los cultivos y la existencia de mercados fragmentados.
India es el mayor productor y consumidor de chana en el mundo, debido al alto consumo también es el mayor importador de garbanzos. Su producción a nivel nacional representa alrededor del 40% de la producción total de legumbres y aproximadamente el 67% de la producción mundial total de garbanzos.
En India, los derivados de Chana se negocian en las siguientes bolsas que son Multi Commodity Exchange, National Multi Commodity Exchange, National Commodity Derivative Exchange y Bikaner Commodity Exchange, en unidades de 10 toneladas métricas. En abril de 2004, comenzó el comercio de futuros de chana en la plataforma NCDEX. Los principales centros de Chana están en Delhi, Madhya Pradesh, Uttar Pradesh, Maharashtra y Rajasthan.